Celiac Foods at undgĂĄ

Celiac Foods at undgĂĄ

Det lader til, at alle giver gluten i disse dage, men ikke alle har en medicinsk grund til at gøre det. For mennesker med cøliaki har dog selv en lille smule gluten - proteinet fundet i hvede, rug, byg og triticale - kan forårsage store problemer, der beskadiger tyndtarmen. Navigering af en ny glutenfri diæt kan være skræmmende, men at vide, hvilke ingredienser der indeholder gluten og hvordan man undgår krydskontaminering sætter dig op til succes. Tal med din sundhedsudbyder om dine individuelle kostbehov og bekymringer.

Grundlæggende: Kornprodukter

Når du har cøliaki, vær forsigtig med alt lavet med korn. Brød, pasta, kager, kager og korn kan alle indeholde gluten. Nogle specifikke eksempler omfatter alle slags brød, couscous, farro, farina, durum, kage mel, bulgur, bleget mel, byg og alt med byg i den, såsom byg malt, tabbouleh, semolina, seitan, spelt, suet, triticale, triticum, orzo, matzoh lavet med hvede, gryn, kamut, vital gluten, graham mel og croutons. Alt med ordet "hvede" i det bør undgås. Dette omfatter hvedegræs, hvedebær, hvedekim, hvedestivelse, hvedeklid og hvedemel. Undtagelsen er boghvede, som er ok at spise.

Krydderier og krydderier

Krydderier fremstilles ofte med ingredienser afledt af glutenholdige korn. Nogle eksempler at undgå omfatter sojasovs, malteddike, teriyaki sauce, aromatiseret vinegars, sovs, miso, sennepspulver og nogle krydderier og salatdressinger. Ikke alle disse indeholder gluten, men de gør ofte. Tjek ingredienslisten for glutenholdige ingredienser.

Andre fødevarer og drikkevarer at undgå

En hel række andre fødevarer og drikkevarer kan indeholde gluten, herunder øl- og maltdrikke, blåost, abyssinian hård, bryggeris, amp-isostearoylhydrolyseret hvede, kornekstrakt, dextrimaltose, mir, udon nudler, dinatrium hvedegermamido Peg-2 sulfosuccinat, spiseligt stivelse, fu, fyldstof, spiseligt stivelse, ensorn, emmer og kornmel. Andre fødevarer og ingredienser i fødevarer, der kan indeholde gluten, omfatter brun rissirup, kunstig farve og smag, slik, dextriner, tørret frugt, smagsatt kaffe, pommes frites, glucosesirup, sovsuber, modificeret stivelse, monoglycerider og diglycerider, mononatriumglutamat, røg smagsstoffer, soba nudler, stivelse, ris sirup og forarbejdet ost.

Krydsforurening Bekymringer

Nogle fødevarer, der ikke indeholder gluten, kan krydskontamineres under fremstillingen eller i butikken, hvis de er indeholdt i bulkbeholdere. Havre behandles ofte i anlæg, der behandler andre korn, herunder glutenholdige sorter. Medmindre etiketten siger "glutenfri" er det bedst at undgå dem. Det er også en sikrere indsats for at undgå mad fra bulkbeholdergangen, da der ikke er nogen garanti for, at de ikke er blevet forurenet.

Se efter etiketten

Mærkning gør det lettere at undgå gluten. Hvis en mad er fri for gluten, vil den have en glutenfri etiket på den; det kan også sige "fri for gluten", "ikke gluten" eller "uden gluten". Mange butikker har nu glutenfrie sektioner, hvor man kan finde glutenfri mad på ét sted.

Del:
Kommentarer